Homemade Pizza , originally uploaded by Jianghao1 . 这个周末我定义为“意大利美食节”，自己动手做Pizza和Pasta。 以前做披萨，活面是个大问题。现在家里有了面包机，已经做过多次面包和糕点了，一直没尝试做披萨，这次用面包机活面，保证成功。 为了做披萨，还特意网上买了散装马苏里拉奶酪和披萨盘。奶酪比超市便宜很多，一斤才30块不到。披萨盘不便宜，照片里9吋盘要29元。 网上做披萨的文章不少，配料略有不同。其实配料不是问题，披萨的难度在于面饼的烘烤。之前我们做过一次，面饼烤出来太硬了，类似新疆的馕。 今天做出来的披萨（看图片），不算太硬，但是还没有像店家做的那么软，以后还要摸索改进。总结一些经验： 面饼配方可以按照这个来：300克面粉，180克水（部分牛奶也可），盐糖各5克，黄油15克，酵母5克。今天我们做的饼分量减半，能做照片中的披萨两个。 活好面做披萨面饼现在还不太会，所以照片里的饼看上去很难看。我们把面饼做的很薄，这样烤的时间短一些，免得饼底都烤焦了，中间还没熟。 还有就是披萨用料其实很少的，今天做了两个饼才用掉一点洋葱和番茄，培根用了两片，所以今后做披萨每样原料少准备一些，以后熟练了再多加料不迟。 今天做的披萨很简单，没有网上说的炒酱，直接刷了番茄酱就铺上料烤了。下次我决定先炒一下洋葱、番茄、培根这些料，炒熟一点后再烤。